Estragon ist ein feines Küchengewürz mit einem edlen Aroma. Gerne werden Fischgerichte damit gewürzt, es harmoniert aber auch gut mit Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Tomaten und vor allem in Salatdressings. Sein Aroma könnte man als bitter-süss und mild-würzig bezeichnen, angesiedelt zwischen Waldmeister und Fenchel. Estragon kann auch als Tee aufgebrüht werden, er wirkt verdauungsfördernd und krampflösend.
Estragon ist mehrjährig und zuverlässig winterhart. Er wird 60 - 100 cm gross, im Topf etwas kleiner als ausgepflanzt im Garten.
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