Borago officinalis - Borretsch

Borago officinalis - Borretsch

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botanisch:
Borago officinalis
Qualität:
Bio Knospe
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Beschreibung
Der Borretsch, auch bekannt als Gurkenkraut und Himmelsstern, ist eine einjährige Gewürz- und Heilpflanze aus der Familie der Raublattgewächse, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt. Er wächst buschig und erreicht eine Höhe von 70 cm. Seine blauen Blüten schmecken nach Gurke und sind essbar.
 
Blätter: Die dunkelgrünen, eiförmigen Blätter sind gross (10-15 cm), am Rand gezähnt und haben eine raue, struppige Behaarung, die der Pflanze ihren möglichen lateinischen Namen "borra" (struppiges Barthaar) gab.
Blüten: Von Mai bis Oktober trägt die Pflanze sternförmige, blaue Blüten, die essbar sind und eine wertvolle Bienenweide darstellen.
Standort: Die Pflanze bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit lehmigem, humosem und nährstoffreichem Bodeen.
Anzucht: Borretsch lässt sich gut direkt im Freien aussäen und versamt sich oft selbstständig im Garten. 
 
In der Küche: Junge Blätter haben einen gurkenähnlichen, erfrischenden Geschmack und eignen sich hervorragend für Salate, Kräutersaucen (wie die Frankfurter Grüne Sauce), Quark, Eierspeisen und Suppen. Die blauen Blüten werden oft als essbare Dekoration oder zum Blaufärben von Essig verwendet.

In der Heilkunde: Borretsch gilt traditionell als Heilpflanze (daher der Artname officinalis, was "offizinell" bzw. als Arznei anerkannt bedeutet): Ihm werden Eigenschaften zur Linderung von Husten, Halsschmerzen, Nieren- und Blasenentzündungen sowie Rheuma nachgesagt.
Borretschöl aus den Samen ist besonders reich an Gamma-Linolensäure, einer Omega-6-Fettsäure, die entzündungshemmend wirken kann und zur Hautpflege bei Neurodermitis und Psoriasis eingesetzt wird.
Hinweis: Borretsch enthält geringe Mengen an Pyrrolizidinalkaloiden, die bei regelmäßigem und hohem Konsum lebertoxisch wirken können. Daher wird empfohlen, Borretsch nur in kleinen Mengen zu konsumieren.