Als der Mensch begann, den Boden zu hacken und zu bestellen, ist ihm der Beifuss "bei Fusse" gefolgt und heute zählt er zu den "Hackfruchtunkräutern". Vielleicht war es aber ein Glück für die Menschen, dass sie den Beifuss hatten, denn seine Bitterstoffe helfen der Verdauung. Er ist ein mehrjähriges, tiefwurzelndes, wärmliebendes Gewürzkraut mit bitterem Geschmack. Er trägt kleine, weisse bis rosafarbene Blüten an langen Rispen. Blätter sollte man ernten, bevor die Blüte aufgeht, sonst sind sie zu bitter. Man verwendet ihn in der Küche zu fettigen Fleischgerichten als Verdauungshilfe. Er wird auch in der Moxatherapie angewendet und ebenso in der Parfümherstellung für die.'Essence d’Armoise'.
